盐的妙用之技巧篇
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烹饪之道有难易乎？说难其时不难，说简单也不简单。其实，只要掌握一些小小的技巧，烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊，原料是烹饪美食的首要步骤，精致妥当的原料，当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细，盐能帮你的大忙哦！(1)豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。(2)白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。(3)发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。(4)在制做面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2‘～3‘的细盐，不仅可使面