家庭厨房保钙技巧

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此平时应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。烹调荤菜时常用醋。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。多做西红柿炒鸡蛋、里蕻炒黄豆。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是