病禽肉

肉尸放血不良，皮肤呈红色、暗红色或淡蓝紫色，这种情况以冠及肉髯表现最为明显。颈部、翅下、胸部和鼠蹊部的皮下血管充血。肌肉切面湿润多水，并有血滴流出。上述表现也见于“死禽肉”而且皮肤表面还可见到蓝色斑点。