西宁凉粉

西宁市著名小吃。其中，尤以“殷凉粉”质量最为出众。凉粉，系以淀粉制成，并加姜黄作料。食时，佐以油炸辣椒、蒜泥、麻酱、芥菜汁、醋、韭菜等调料，油浓汁足，凉爽利口，色艳味美，喷香解暑，十分畅销。