最大允许残留量

又叫残留极限。是指在确定的时期（如农产品的收获、贮存、加工或销售），农产品或食品内可以容许的农药残留的最高限量，常以毫克／公斤或百万分浓度（简写为ppm）表示，即每百万份重量的食品中所含农药重量的份数。小于残留极限的药量，可以认为在长期食用的情况下，对食用者的健康无影响。例如，联合国粮农组织规定，在水果和蔬菜上，乐果的残留极限为2 ppm，残留极限的制订，可作为检验农副产品质量的依据，用以保障人民身体健康和维护外贸信誉。