Bertrand法

Bertrand method一种测定还原糖含量（质量百分数）的方法。样品用水或乙醇溶液提取，澄清液与过量的碱性酒石酸铜溶液反应，加热至沸腾2min，获得氧化亚铜沉淀，加入过量酸性硫酸铁溶解，用高锰酸钾回滴亚铁盐，计算得氧化亚铜的量。查高锰酸钾-糖类检索表，由公式即可计算出试样中还原糖的含量。还原糖含量=A/（m×v2/v1×1000）×100％式中，A为由氧化铜的量从高锰酸钾糖类检索表查得的还原糖量，mg; m为样品质量，g ; V1为样品提取液总体积，ml;V2为测定时使用样品提取液的体积，ml。