含糖量

指甘蔗茎部或甜菜块根中的蔗糖含量。蔗茎含糖量约为11—17％，同一蔗茎分布比较相近。甜菜块根含糖量约为14—21％，同一块根各部分分布不等。每亩蔗茎或甜菜块根的产量与其平均含糖量的乘积，即为每亩产糖量。其测定方法，以甜菜为例，从田间拔取块根样品50个，洗净，分别用电锯将块根纵轴剖开为四瓣，将锯下的锯屑混合，称取26克，放置于201.5毫升的浸糖瓶中，加入盐基性醋酸铅溶液5毫升，蒸馏水约130毫升，进行浸糖。经45分钟，再注入蒸馏水至浸糖瓶中直至刻度，摇匀溶液，过滤。将滤液注入400毫升的观测管中，置于旋光计上观察。其读数即为甜菜的含糖量。