香兰素

化学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛。香兰素为具有香荚兰豆特有的甜的香气。为白色或微黄色针状结晶，熔点83℃，沸点285℃ 。在水中可溶1％，甘油中溶5％，可溶于丙二醇和乙醇。大量用于调配各式各样的食用香精，可作定香剂和修饰剂。在工业上还是合成香料和医药的原料。香兰素在相当一段时间是用造纸工业中的亚硫酸盐纸浆废液制取，但由于环保问题，现一般已改用愈创木酚为原料。