素炒皇帝豆
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【summary】：材料Ａ：皇帝豆4兩荸薺12個紅蘿蔔片1/2杯(約1/3條)
材料Ｂ：薑末1大匙水1/3杯調味料Ａ：鹽1/3大匙調味料Ｂ：鹽2小匙糖1/3大匙白胡椒粉1小匙香油2小匙調味料Ｃ：太白粉1/3大匙水1又1/2大匙
加工方法：(1)將所有材料洗淨瀝乾備用。(2)用熱水加入調味料Ａ，煮滾後，放入皇帝豆、荸薺、紅蘿蔔片煮3～5分鐘，撈起放入冷水中，待涼後撈起瀝乾備用。(3)將鍋預熱，放入少許油，薑末入鍋爆香，放入1/3杯水翻炒1分鐘，再加入調味料Ｂ，繼續翻炒均勻。 【caixi】：北京菜 【tese】：豆类
材料Ｂ：薑末1大匙水1/3杯調味料Ａ：鹽1/3大匙調味料Ｂ：鹽2小匙糖1/3大匙白胡椒粉1小匙香油2小匙調味料Ｃ：太白粉1/3大匙水1又1/2大匙
加工方法：(1)將所有材料洗淨瀝乾備用。(2)用熱水加入調味料Ａ，煮滾後，放入皇帝豆、荸薺、紅蘿蔔片煮3～5分鐘，撈起放入冷水中，待涼後撈起瀝乾備用。(3)將鍋預熱，放入少許油，薑末入鍋爆香，放入1/3杯水翻炒1分鐘，再加入調味料Ｂ，繼續翻炒均勻。 【caixi】：北京菜 【tese】：豆类