烧素烩

鲁菜。面筋柔韧，汤鲜，味香不腻。（附） ①原料：炸面筋泡、水发粉丝、花生油各50克，豆腐150克，五香豆腐干两块约100克，水发木耳、酱油、湿淀粉、花椒油各25克，青菜心100克，清汤、精盐、葱姜末各适量。 ②作法：面筋泡切两半。豆腐片三分厚片。五香豆腐干片一分厚片，再切三角形小片。粉丝切寸半长。青菜心切寸段，沸水焯过，沥干水；盛花生油中火烧八成热，下葱姜末、五香豆腐干煸炒，加酱油、面筋泡、豆腐、木耳、粉丝、青菜心、清汤、精盐烧沸，湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。