四川松花蛋

产于四川永川县等地。其加工方法与江苏松花蛋基本相同。经腌制蛋白透明，气味芳香，并有松枝花纹。 原料配料： 鲜鸭蛋1200个，盐3公斤，白石灰6公斤（冬季用量增加0.5公斤，夏季减少0.5公斤），茶叶30克，松树杆灰（或柏树杆灰）300克，桐壳灰（用桐子壳烧灰）5公斤，樵杆灰（用樵子杆烧成）5公斤。 加工方法： 将鲜鸭蛋进行挑选，剔除坏蛋和陈蛋。再用白茶叶煮水，与各种配料混合，调成稀泥状。另外，备细炭灰一筐。包制时，应带手套和口罩，用竹板挑原料泥，糊在蛋壳上，再用双手搓炭灰，将蛋壳上的原料泥滚糊均匀，厚薄一致。然后，将包好的蛋放入瓦坛内，用纸封好，盖上木板盖，防止空气侵入，经四十天后即成松花蛋。