四川花椒

四川花椒，悠久历史，品种繁多，质地优良。驰名全国，号称“花椒之冠”，有川味正宗三椒（胡椒、海椒、花椒）之“王”的美誉。 四川花椒，多以产地、质量或形状而得名。如正路花椒（又名南路花椒），盛产于汉源、西昌、冤宁等县；汉源县的清溪和富林公社，有“花椒之乡”之称，其产品名清溪椒（又称贡椒）、富林椒，其颗粒圆满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓；“大红袍花椒”，又名西路花椒，产于汶川、金川、平武等地，其粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名。此外，还有小路椒、金阳椒、转红椒、高足椒、青椒、野椒、臭椒等等，均为调味佳品。