素白鸡

【summary】：原料：平湖饭糍8张。精盐5克，味精7．5克，麻油15克。
加工方法：①烧热锅放入清水400克，待水烧开后，加入精盐、味精、麻油搅匀。把饭糍撕成16．5厘米宽的长条，投入烧好的汤内烫一下，用筷子取出。②把烫好的饭糍平摊在熟砧板上，用手叠成5厘米阔的长条，用刀切成3段，取其中段作为刀面；两头作横面及衬底。然后将中间一段斩成白鸡形，覆盖在上面，涂上麻油(使刀面发光)即成。
特点：清香，形似白鸡。 【caixi】： 【tese】：家常菜