素烧鸭

【summary】：原料：平湖饭糍8张。酱油15克，白糖10克，味精5克，冬菇汤400克，麻油5克，生油750克(耗150克)。
加工方法：①烧热锅放入冬菇汤(400克)，加入酱油、糖、味精，待烧开后把饭糍(先撕成16．5厘米宽)放入汤内浸烫一下取出。②把烫好的饭糍平摊在熟砧板上，叠成5厘米阔的长条，用刀斩成3段，放入八九成热的油锅内，炸至呈金黄色时取出，放入原冬菇汤内用文火收干卤汁，取出，斩成烧鸭形块装盆，刷上麻油即可。
特点：金黄色，鲜，形如烧鸭。 【caixi】： 【tese】：家常菜