粉丝质量的鉴别

【author】： 【summary】：1、绿豆粉丝。若粉丝细长均匀，呈淡绿色，有波纹，为半透明状，内部有细长的气孔，白中带青，闪银光，韧性强，弹性足，则为优质粉丝。2、蚕豆粉丝。这种粉丝的韧性比绿豆粉丝差，因而质量次于绿豆粉丝。3、山芋粉丝。这种粉丝短粗，色泽呆白，不透明，易断碎，质量较差。