果酒质量的鉴别

（1）好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有色素。如红葡萄酒，要以深红，琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色为好；苹果酒应为黄中带绿为好；梨酒以金黄色为佳。（2）各种果酒应该有自身独特的色香味。如红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气。白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜，柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。（3）目前市场出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取霜，再加入糖和其它配料，经调配色、香；味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳。