兽医卫生检验

综合有关兽医卫生检验技术和卫生保健知识，研究肉、乳、蛋、鱼等各种畜产食品的卫生质量鉴定、生产过程的卫生监督，以及最合理加工利用的一门实际应用科学。开展这项工作的主要目的，在于安全利用各种肉类及其他畜产品，防止人畜共患疫病和畜禽疫病扩散蔓延，做到既能保障人民健康，又能促进畜牧业的发展，充分利用祖国的畜产资源，加速社会主义建设。