淋巴结检验

施行肉品卫生检验的重要手段。各种肉用牲畜体内都有一套完整的淋巴系统，它由起源于细胞间隙、最终汇入静脉的淋巴管和分布在淋巴管上的淋巴结组成，是畜体的一道坚强的防御机构。其主要生理机能是对侵入血液、淋巴液的病原微生物（细菌、病毒等）、毒素及其他异物，有优先过滤、杀灭、破坏和消毒的作用，而且作用非常迅速。由于被抑留在淋巴结中的上述致病因子的刺激，淋巴结便呈现出各种生理的或病理的特异变化反应，而且病因不同，变化也不一样。因此，根据淋巴结的变化和特征，便可查明畜体是否患病和患病的情况；同时根据病变淋巴结的分布情况，还可判明疾病的扩展程度。