广州饮食四季不同

广州人食路宽广且独树一帜。如把蛇、鼠奉为佳肴，把雀、虫、螺、狗等作为上菜。并因季节不同，而食有独钟。中秋佳节，炒田螺是各家各户必备的小菜，一家人围坐在一起，一边赏月一边品螺，别有情趣。金秋十月，为禾花雀上市季节，各大宾馆、酒家无不凭借这道名菜招徕宾客。寒冬腊月，大街小巷开煲狗肉，香味扑鼻，令神仙也馋涎欲滴。 广州冬暖夏热，气候环境决定了广州人的口味特点。夏秋口味上突出清、淡、爽、嫩，清热去暑，如柴鱼花生粥、及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、紫菜肉片汤、肉粒雪花汤、豆腐鱼片汤、发菜猪骨汤、冬瓜鲜菇汤、芥菜皮蛋汤、清蒸海鲜等等。冬春季节，广州人讲究进补、暖胃，菜肴偏重味道浓郁，各类瓦罉类名菜纷纷面市，有如瓦罉什锦煲，香肉煲、五彩鱼腐煲、瓦罉大鳝煲等。各类滋补菜也争先登台，有如龙虎凤大会、炖乳鸽、炖甲鱼等等。