微生物细胞工程

（MicrobeCellEngineering）是指在食品生物工程领域中，利用各种微生物发酵生产蛋白质、酶制剂、氨基酸、维生素、多糖、低聚糖及食品添加剂等产品。为了使其高产优质，除了通过各种化学、物理方法诱变育种及基因工程育种外，采用细胞融合技术或原生质体融合技术改造微生物种性、创造新品种系也是一种有效的途径与方法。