细胞破碎

细胞破碎是指破坏细胞外围结构使细胞内含物释放出来而提取胞内物质的过程。微生物的外围结构通常包括细胞壁和细胞膜，通常细胞膜强度比较差，易受机械或渗透压的作用而破碎，而细胞壁的强度则大得多，比较难以破碎。所以细胞破碎主要以破碎细胞壁为主。主要的破碎技术有：机械法、酶法、化学法、冷热处理法等。