家禽学

（poultryscience）家禽学是一门研究家禽类型、品种、繁殖、遗传、饲养、管理及产品处理等的学科。家禽学是在人们长期驯养家禽的过程中逐步形成的，尤其在最近一个世纪内发展较快。家禽学的研究对象是家禽。家禽是指经过人类驯养，可以在人工饲养的条件下生存繁衍并具有一定经济价值的鸟类。目前，家禽主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽、珍珠鸡等。家禽学是一门应用科学。它的主要内容包括：（1）家禽类型与品种。（2）家禽解剖与生理。（3）家禽遗传与育种。（4）家禽胚胎发育与孵化。（5）家禽营养与饲料。（6）家禽饲养与管理。（7）禽舍建筑与设备。（8）生产计划与产品处理。最近二、三十年来，随着养禽业向专业化、集约化、工厂化发展，产供销各方面的要求不断提高。不仅要求家禽抗逆性强，而且要求一致性强，包括生长速度、体重、开产日龄、产蛋周期、蛋重、蛋形都基本一致，以便采用整批家禽同时进出禽舍的饲养管理方式，并使产品便于包装和销售。此外，还要求实现全年各月份基本均衡稳定和高效率、高效益地生产。为适应这种需要，家禽学研究出现了以下新趋势：（1）育种方面。①按蛋用和肉用两个方向进行选育，培育运用于专业化生产的蛋用型和肉用型的专门化品种。②在同一个品种内，分别培育各具特点的个体之间差异极小的纯系；测定不同纯系之间的配合力，即杂交优势，一般采用2个品种的2-3个纯系进行不同组合的双杂交；选出配合力超过现有品种的杂交组合，命名为新品种，向生产中推广。③研究培育、保存和利用纯系的理论和技术。（2）营养方面。研究不同类型、不同品种、不同阶段家禽的营养需要及饲养标准。（3）饲料方面。研究既符合饲养标准又能够充分利用当地饲料资源的各种饲料配方；合理开发新的适于家禽利用的饲料资源。（4）饲养方面。研究大、中型集约化养禽场中，适用于不同阶段家禽的不同饲养工艺和饲养设施。（5）禽舍建筑方面。在研究家禽生理学、卫生学、生态学的基础上，研究和设计适应不同气候环境，以及不同生产目的、饲养条件、管理水平和投资能力的禽舍建筑。通过家禽学的研究，人们可以深刻认识家禽与环境的关系，掌握和运用家禽繁殖、营养和生长发育的规律，高效率和高效益地进行家禽生产，获得更多、更好、更廉价的家禽产品。