根据《新疆招生与考试》书中卷第13页的规定，新疆单列类考生并不限定必须是维吾尔族，其他民族的考生也可以报考。至于是否需要学习维吾尔语，这取决于具体的招生政策和专业要求。建议考生详细查阅相关招生简章或咨询新疆农业大学招生办公室以获取最准确的信息。