根据廊坊燕京职业技术学院的招生标准，身高160厘米是可以报考高速铁路客运服务专业的。关于宿舍环境，新生入学后将入住5-7人间宿舍，宿舍内配备床铺、储物柜、书桌、电扇以及网线接口，方便上网。此外，每层楼还配有洗衣机、电茶炉和太阳能淋浴室。住宿费用为每年800元。