痕量元素

通常取人体中含量少于0.01％ （即100PPm）的元素作为衡量痕量元素的标准。其中，与人的生命悠关的痕量元素有铁、锌、铜和铬等，而与人的健康有关的痕量元素有锰、氟、钼、碘和硒等。这是近10年来提出研究的新课题。 过去人们只注意碳、氢、氧和氮等几种元素所组成的复杂有机物 （如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和胆固醇等）与人体健康的关系，但对人体中痕量元素与人体的关系却不甚了解。由于分析化学和医学工作者的共同努力，已证明有10多种痕量元素是人体所必需的。如铁是血红蛋白的一个主要组成部分，锌离子能激活肝、肾过氧化氢酶等。 然而，人体中有一些痕量元素是有害的。它们的生理作用主要是抑制酶的功能，影响正常细胞的代谢。如汞、铅、砷和铀等。总之，当人摄入痕量元素的量超出安全剂量时，都能造成不同程度的危害。如食物中含铁过多，能产生恶心、呕吐；铜在肝、肾和脑中沉积，能引起神经症状，导致肝和肾坏死，红细胞破裂，甚至死亡。 目前，正在研究痕量元素与人体健康的关系，以便从中探索出一种行之有效的方法，对疾病进行有效的防治。