硫氰值

thiocyanate value
油类的特性常数之一，是100g样品吸收的硫氰根(SCN)2‰克数，并换算为以碘的重量百分数表示。为油脂和脂肪酸等不饱和程度的一种指标。
硫氰值与碘值不同，表示除共轭双键之外的不饱和程度；碘值则表示一切双键的不饱和程度。
利用硫氰值和碘值计算油或混合脂肪酸中所含油酸、亚油酸和亚麻酸等各种酸组分的百分率。