甲硫氨酸

人体必需氨基酸之一，亦称蛋氨酸。化学名称氨基甲基硫丁酸，是体内供给硫与甲基的来源；为生物合成过程中重要成分，可合成“起动t-RNA”；在胆碱、肌酸合成过程中供给甲基，为抗脂肪肝因子之一；去甲基后成为半胱氨酸，后者又合成胱氨酸，甲硫、半胱、胱氨酸三者均为含硫氨基酸，食物蛋白质中含硫氨基酸不足者多见。成人甲硫氨酸加胱氨酸最低需要量为13毫克／公斤体重／日，甲硫氨酸最低需要量为5毫克／公斤体重／日。