鱼脯

即鱼干的一种。做时不去鳞，不开膛。用一双筷子，从鱼口插入鱼膛，绞出内脏，用水冲洗干净。再把盐、姜、花椒熬的浓汤灌满鱼腹。然后用一细竹签条，从鱼眼穿过，鱼口朝上挂起来一冬自然风干即成。吃时可用草包起来，用泥封严，放在火上烤熟。味道极为鲜美。