麒麟鱼
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原料：鲤鱼一尾750克熟冬笋75克熟火腿75克海带75克蛋白糕50克淡黄高50克净青笋50克樱桃2颗泡辣椒5克精盐5克味精1克胡椒粉1克料酒15克蛋清浆20克清汤500克姜葱18克姜醋味碟2碟
加工方法：：1、冬笋、火腿、海带、蛋白糕、蛋黄糕、用模具加工成鱼鳞形的片。青笋做四根鱼划水，剩余切成银针丝。姜、葱拍破。鱼初加工后，加精盐、料酒、姜葱抹匀着味15分钟。2、用小刀在鱼两侧戳许多刀口，用镊子夹上模型鱼鳞沾上蛋黄浆，安放在刀口中，再把青笋划水翅安好，樱桃安在眼孔中，泡辣
加工方法：：1、冬笋、火腿、海带、蛋白糕、蛋黄糕、用模具加工成鱼鳞形的片。青笋做四根鱼划水，剩余切成银针丝。姜、葱拍破。鱼初加工后，加精盐、料酒、姜葱抹匀着味15分钟。2、用小刀在鱼两侧戳许多刀口，用镊子夹上模型鱼鳞沾上蛋黄浆，安放在刀口中，再把青笋划水翅安好，樱桃安在眼孔中，泡辣