海洋鱼
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1，比目鱼比目鱼是海洋鱼中的一类，是世界重要海产经济鱼类之一。比目鱼分布在大部分海洋的底层，我国黄，渤海一带均产，4~6月为产鱼旺季。比目鱼体扁侧，头小，两眼长在同一侧，有眼一侧程褐色，无眼一侧呈灰白色，鳞小，有不规则的斑点。比目鱼的品种很多，常见的有鲆，鲽，鲲三种。鲆，两眼在左侧，肉鲜嫩，味美，质量最好，但含水分多，易变质。鲽，两眼在右侧，质略次于鲆。鲲，又称舌鲲，鲲目龙利，我国产量较多，质一般。比目鱼在西餐中使用很广，适用于煎，煮，铁扒，锔等多种烹调方法。2，鲈鱼鲈鱼又名鲁鱼，花鲈，板鲈，主要产于温带