鱼鲙

古肴名。明《多能鄙事》载：鱼不拘大小，以鲜活为上。去头尾肚皮，薄切，摊白纸上，晾片时，细切如丝。以萝卜细剁，布扭作汁，姜丝拌鱼，入楪（碟），杂以生菜、胡荽，芥辣（芥子制成的辣汁）、醋浇。