风鱼

古肴名。宋浦江吴×《中馈录》载：用青鱼、鲤鱼破去肠胃，每斤用盐四、五钱腌七日取起，洗净，拭干（揩擦干）。腮下切一刀，将川椒、茴香加炒盐擦入腮内并腹里。外以纸包裹，外用麻皮扎成一个，挂于当风之处（通风之处）。腹内入料多些方妙。