竹筒鱼
人文社会百科39 阅读
原料：鲜鱼肉500克米粉50克精盐5克榨菜末10克味精1克胡椒粉1克酱油15克醪糟汁15克豆腐乳汁15克姜米5克葱段5克花椒1克鲜汤75克油30克青竹1节主体程序：调辅料竹子条↓↓鱼肉→刀工处理→着味拌粉→装竹→烤→装盘→成菜
加工方法：1.在竹子两节中间直径1/4处取开一片竹片为盖，将里外洗净、修齐待用。花椒、葱铡成椒麻末。鱼肉斩成长6厘米、粗1.5厘米的条状。2.鱼条装入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、豆腐乳汁、榨菜末、醪糟汁、双椒末、姜米、酱油拌均匀，静置30分钟，川菜
加工方法：1.在竹子两节中间直径1/4处取开一片竹片为盖，将里外洗净、修齐待用。花椒、葱铡成椒麻末。鱼肉斩成长6厘米、粗1.5厘米的条状。2.鱼条装入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、豆腐乳汁、榨菜末、醪糟汁、双椒末、姜米、酱油拌均匀，静置30分钟，川菜