包谷鱼

原料：鱼脯肉600克姜块10克葱白15克精盐5克料酒15克番茄酱25克黄色果珍20克白糖20克柠檬精约1克鲜汤200克水淀粉15克干细淀粉50克油1000克（耗100克）包谷青壳2个主体程序：十字花刀果珍味汁鱼脯→刀工处理→→着味裹粉→炸→番茄味汁↓↓包谷壳→焯水→造型→装盘（浇汁）→成菜
加工方法：1.葱、姜洗净拍破。带皮鱼脯两片，分别剞刀距为0.8~1厘米的十字花纹刀，加入精盐、料酒、姜、葱着味浸渍15分钟。2.将锅置火上，放油30克，将姜、葱炒香，加入鲜汤烧沸，捡去