金汤鱼
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加工方法：选择草鱼，好一点呢可以用乌鱼。去骨，鱼肉切片。鱼片加适量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，，使劲抓捏一会，放置待用。泡野山椒，海南黄灯笼椒，泡野山椒切碎哦起锅热油，7成热左右，将两种辣椒放进去，再加一点蒜容，翻炒至出香味，然后加适量清水，小火熬制5到10分钟。在熬制汤汁的过程中，另起一锅，烧清水，将你喜欢的蔬菜，啊汆一下，沥干，放碗底，然后将鱼骨头和鱼头也煮熟放在蔬菜上边好啦，这会“金汤”也熬差不多了，放适量的盐，鸡精，尝尝，如果味道够了，就将码好味的鱼片一片一片放进去，这个时候千万不要用锅 私房菜