鸽子鱼

仅产于黄河宁夏的中卫县和甘肃靖远县一带，是鱼中珍品。 鸽子鱼属鲤科，长达八九寸，嘴形尖长，双眼带红色圆圈，因头部酷似鸽子，故名。鱼体短圆丰满，色泽淡红，少鳞甲，肉质细嫩少刺，含脂肪多。烹制后，清香扑鼻，鲜美异常，为宴上珍品。清代曾为贡鱼。 这种鱼数量不多，且难捕获。在旧社会，每对重约三斤的鸽子鱼，市价三块银圆，尚难买到。鸽子鱼多生活在水流湍急的峡谷水域中，舟筏无法靠岸。只有到数九寒天，黄河结冰封冻时，渔民方可缘悬崖而下，腰系麻绳，履冰凿洞，张网河中，翌晨起网，或有所获，或一无所得。 当地还有一种捕获鸽子鱼的方法：夏季黄河涨水时，浊浪滔滔，黄波起伏，鸽子鱼不得不时而浮出水面换气，捕鱼者可乘机捕获。但数量也有限。