莜面鱼鱼人文社会百科27 阅读风味小吃。制作方法：将莜面用热开水和匀、揉好，揪成小块，用手掌按在面案上搓成细条。1个人1次能搓一根，或几根，也有左、右手同时操作的。笼屉中蒸熟，佐以各种汤料便可以食用。冷调、热食，凉拌、加汤均可，可荤、可素、可酸、可辣
