鱼制品

鱼制品指以鲜鱼为原料加工成的产品。鱼及其制品在人们饮食中占有重要地位，是优良蛋白质、矿物质、维生素的重要来源。鱼脂肪含量较少，一般为1～3%，多由不饱和酸组成，通常为液态，人体消化吸收率为95%左右，对防治动脉粥样硬化症和冠心病有一定的效果。