萝卜菜团子
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【summary】：加工方法：猪肉馅,半肥半瘦.加点酱油,料酒,盐,葱姜末,可以加一点甜面酱,和好.不用加味精,香油什么的,以免影响了这股"乡土"味.萝卜擦丝,加点盐沙水.挤干水后,和肉馅和匀.70度左右的开水,和玉米面.和好后,稍晾一下,趁热(小心别烫着)抓一快放在掌心,放上一大勺馅.上面再盖一块玉米面,然后揉成大团子.上锅蒸20分钟,就可以了.玉米面要选比较细的那种.大粗粒的不行.美国有一种玉米面磨的和白面那么细,也不行.选和国内的玉米面差不多粗细的就行，我放的是自制的橙皮干.用大火蒸15分即可。 【caixi】： 【tese】：私房菜