说菜名
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【author】：唐振常 【summary】：上两篇，一说[鱼巴]肺汤，一说一行白鸳上青天，这两个名字，代表了中国菜肴取名的两种旨趣，两种方法，一言其实，一取其虚）大概可以作为中国菜命名的概括。言实的好处是名实相符，一看名字就明白内容，缺点是缺少意味。取虚的优缺，正好与言实者相反。 尽管我偏爱于一行白鸳上青天运思之巧，毕竟菜肴是属于实用文化范畴，非工艺美术，对于目前过分讲求菜肴的装饰，雕出各种图案，终不赞同，极而言之，越是好看的菜，越不能吃，只能起装饰之用，或用以吓唬洋人而已。同样道理，菜肴取名，似应以重实力主。但如果实中有虚，看菜名既知其