潮州菜的配料

【author】： 【summary】：鱼翅类：浙醋、香菜（芫荽、以下同）。白灼螺片：梅羔酱、芥末酱。干炸羊肉：甜酱。凉冻羊肉：南姜醋、香菜精炖羊肉。红炖羊肉：南姜醋生滚锂鱼、卤水。炸豆腐：蒜泥醋生饮海鲜。生炊龙虾：桔油明烧乳猪。生烧方肉：甜酱、香菜、葱头花生菜龙虾、生菜明虾。挂炉鸭：八味酱炊百虾筒。炊盖花鸡：鱼露。潮州猪脚冻：（冻肉）配鱼露、香菜。蚝烙：鱼露、香菜、胡椒粉潮式盐鸡：姜葱丝油清炖水鱼。清炖白鳝：红鼓油。