如意菜

即豆芽菜。用黄豆、黑豆或绿豆过水发芽而成，芽长约二三寸。因形如“如意”故名。豆芽菜为中国民间传统的菜肴，据记载远在东汉时就已广泛食用。江南民间过年时有个风俗，炒盘如意菜，讨个来日事事“称心如意”的吉利。