菜豌豆

又名荷兰豆、毕豆、青豌豆、青小豆、留豆、国豆、■豆等。属豆科豌豆属，一年生草本蔬菜。原产地中海沿岸和亚洲中部。传入我国的时间较早，张骞通西域时引进的许多作物中就有豌豆。南北方均有栽培。可分为粮用豌豆和菜用豌豆两种类型。菜用豌豆分软荚种和硬荚种两种，以嫩荚与种子供食。如杭州白花豌豆、成都冬豌豆、山西一、二号豌豆等都是有名的菜用豌豆。另外，鲜嫩的豌豆苗也是较好的蔬菜之一，用来作汤、拌馅以及荤素炒、拌食，风味尤美。