蒲菜

又名香蒲、甘蒲、蒲黄草等。原产东亚各地，我国多处有生长，尤以南方水乡为最多。作蔬菜用惟山东济南大明湖所产最为著名。蒲菜为浅水宿根草本植物。从短茎所生叶的叶鞘合包而成的部分叫“蒲菜”。其匍匐地下茎的先端嫩叶叫“蒲芽”，均淡泊而清雅，是做菜、做汤的珍品。