释菜

又作舍菜。类似祭菜。古代祭礼之一，所用祭品为芹、藻、菹、薤等一类菜蔬。“释”是陈设的意思，故名。参祭者戴上“皮弁”，用蔬菜上祭，表示尊师敬道之意。仪式较简而庄重。后世书院于开学或春秋两季祀孔时，亦采用这种礼仪。释奠古代高规格祭礼之一。古代国学、郡学及部分书院在立学始业时，在圣庙或圣贤殿堂举行，比“释菜”隆重。祭品用清酒、牲畜、蔬菜、谷物等，祭器用尊、爵、俎、豆、簋、簠、铏、篚等。祭仪程序有迎尸（尸：巫扮的神），迎牲（牛、羊、猪三牢），献酌（三献），致祝告文，授器（授舞者器），奠币（献货币作为加礼），合乐进舞。有凶事（如丧事等）则去乐、舞。立学之后，春秋两季或逢开学始业，也定期释奠，仅设酒馔，不备乐、舞，无“迎尸”以下繁礼，与“释菜”不同的是可以供肉。但不需全牲。