味精工业

台湾重要的外销工业之一。1947年大同化学工业公司率先引进日本技术在台生产味精，次年上海太平洋化学工厂迁台，随后高雄的天香味宝厂、天昌化工厂和新竹的雍南化工厂先后开工生产，奠定台湾味精业基础。1950年天香厂研制出白色结晶味精，提高了产品质量。但因所需原料（小麦）短缺，小厂相继淘汰，1958年工厂数仅为10家。1959年“味全”公司开发成功发酵技术，其余各厂也纷纷引进日本的发酵专利技术替代原来的蛋白质分解法，以至成本大减，进而问鼎国际市场。60年代外销量仅次于日本，居世界第二。1981年因当局取消出口底价限制，当年外销量达1万吨，跃居世界第一，1985年增至3. 2万吨，1988年上升至7. 36万吨。主要销往香港、日本、新加坡、非洲、美国等地。内销也不断增长，1988年内销量达3. 8万吨，人均食用量1.92公斤，居世界之冠。味精业者还以技术输出方式，先后在菲律宾、泰国、印尼等国发展味精工业。原实际生产厂商有味王、味全、东海、冠军、味丹和亘原等6家（1989年2月），因亘原委托东海加工，冠军并入味王系统，故岛内味精市场呈味王、味全和味丹三足鼎立之势。