面粉工业

台湾重要的民生工业之一。起始于日据时代，初时仅为小麦加工，产量很低。1951年当局从美国进口大量小麦，并鼓励业者扩大生产。1966年，厂家增至42个，奠定了面粉业的基础。目前生产规模较大的厂家有台湾企基、侨泰兴、联华、联福、嘉新、东阳及统一等7家，都具有引进的密封式全自动生产设备，1988年总产量为63万吨（年生产能力约130万吨）。主要产品有特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、粉心粉及粗粉等6种，供食品工业（如面条制造业、速食面业、面包西点业、饼干业）和食用淀粉业作原料。产品主要供应岛内，约占总产量的90％。原料（小麦）主要依赖进口，1981年从美国进口达60万吨。1970年当局制定大宗谷物进口办法，规定小麦统一采购，并按生产能力分配各厂；同时当局为稳定面粉这一民生重要物资的价格，设立小麦平准基金，故多年来面粉业的主副产品售价稳定。近年来由于该业业者多投资速食面、面包生产，甚至改成大型面包专买店经营，市售面粉数量有所减少。