酿造工业

利用谷物、果品、大豆等农产品，经过发酵作用生产酒、酱油、豆酱等的调味品的工业。这类生活必需品的生产规模小，趋于分散，在大消费地附近建立许多大型酿造工厂。有些工厂则集中于原料产地，如我国 通化利用长白山的山葡萄建立起规模巨大的葡萄酒厂；日本甲府盆地盛产葡萄，葡萄酒的生产也全国闻名。日本铫子、野田等的生产的酱油不仅畅销全日本，而且大量输往欧美。酿造工业发展除近原料产地外，要接近清凉、质纯的水源。历史传统也对酿造工业的发展起巨大作用，我国贵州的茅台酒、山西的汾酒、竹叶清等名酒，都以其悠久的历史闻名世界。