食品工业

对农产、畜产、水产等食用品进行加工制造的工业部门。主要有肉类、鱼及其他水产、蛋类、乳类的加工，食用油脂、罐头食品的制造，碾米、磨粉制盐 制糖 制茶、酿酒、卷烟等工业。主要用农产品作为原料。它的发展对推动农业生产，改善人民生活，减轻家务劳动，都有重要作用。为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，我国《食品卫生法（试行）》规定，食品工业必须符合下列卫生要求：（1）保持内外环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；（2）应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；（3）应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；（4）设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物；（5）餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具用后必须洗净、保持清洁；（6）运输和装卸食品的包装容器、工具、设备和条件必须符合卫生要求，防止食品污染；（7）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；（8）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；（9）用水必须分别符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。