水芽

茶芽的品级名称。实际上即是小芽的一部分，是小芽中的最精者。据《北苑别录》载：水芽的制法即将小芽“先次蒸熟，置之水盆中。剔取其精英，仅如针小”。据《宣和北苑贡茶录》中称，此茶创于“宣和庚子岁”（即宣和二年，公元1120年）漕臣郑可问，即用此法制成当时北苑著名贡茶“龙团胜雪”。参见“龙团胜雪”条。